世界第一家咖啡馆

咖啡文化起源

精品咖啡是指因其卓越品质而脱颖而出的咖啡类别。这一术语最早由 Erna Knutsen 在 1974 年《茶与咖啡贸易杂志》的一篇文章中提出。"精品咖啡"指的是根据精品咖啡协会(SCA)评分标准达到至少 80/100 分的咖啡品种。评分依据包括香气、口感、酸度、醇厚度以及无瑕疵等多个参数。 【查看详情】
阿拉比卡豆:口感更甜、更顺滑;生长在较高海拔地区;咖啡因含量较低。罗布斯塔豆:风味更浓烈、更苦涩;生长在较低海拔地区;咖啡因含量较高 【查看详情】
拿铁(Latte)一词起源于意大利,而在意大利文中所说的Caffè latte 是指在一大杯热牛奶里,加入意式浓缩咖啡,也就是常说的咖啡+牛奶,在意大利是属于早餐才会喝的咖啡饮品。 【查看详情】
冰咖啡传统上是各种使用热水高温萃取后,再加入冰块或是冰镇之后降温,制成冷饮方式呈现的总称,包含冰美式、冰拿铁等等。常见的做法是将热咖啡或浓缩咖啡冷却后,再倒入冰杯中,加入冰块的制作方式,不仅保留了咖啡的风味,同时带有清凉感。 【查看详情】
学习如何在家制作咖啡店品质的卡布奇诺。我们将带您了解必备设备、完美配方,以及这种流行冲泡方式的最佳咖啡选择。 【查看详情】
冷萃咖啡英文 Cold Brew Coffee,也叫冷泡咖啡、冰酿咖啡、冷酿咖啡,是将研磨好的咖啡粉直接放入常温水中,通过浸泡萃取12小时以上,再过滤出来的咖啡液。也有的会用冰水混合液来浸泡咖啡粉,然后时间甚至延长到48个小时。 这样制作出来的咖啡由于未经过高温,原本造成咖啡口感“涩”的丹宁基本不会溶解,酸度较低,所以口感会比较柔和顺滑。 【查看详情】
咖啡中的风味描述,与葡萄酒类似,受诸多因素影响。咖啡种植地的土壤酸度、降雨量、气温及海拔高度;所种植的咖啡品种;采摘时咖啡果的成熟度;咖啡的处理方式(水洗、日晒等);储存与干燥过程;烘焙与冲煮手法——所有这些共同塑造了最终杯中呈现的风味。 【查看详情】
阿拉比卡咖啡( Arabica),也称小果咖啡或是阿拉伯咖啡,但最广为人知的应该还是阿拉比卡这四个字吧。 阿拉比卡起源于衣索比亚的西南高地,是茜草科咖啡属中的一个物种,是最受欢迎、最常见、也是种植最广泛的咖啡品种,目前全世界种植的咖啡中约有60%是阿拉比卡咖啡品种。 【查看详情】
咖啡樱桃 Coffee Cherry 是咖啡植物的果实,因成熟时呈红色或黄色、形似樱桃而得名,也有人称它为咖啡浆果 Coffee Berry。它是咖啡豆的“原始形态”,从开花到结果需经历复杂的生长过程。 【查看详情】
咖啡中含有抗氧化剂,像是「单宁酸」就能保护心血管健康,减少细胞损伤,进而降低心血管疾病的风险 。 此外,适量饮用咖啡,有助于减少阿兹海默症与巴金森氏症的发生,同时改善肝脏健康,预防脂肪肝与胆结石,甚至还能降低肝硬化与大肠癌等疾病风险。 【查看详情】
咖啡通常与特定的地理区域相关联,这些地区以其独特的气候条件闻名,这些条件影响了咖啡的风味特征。一些国家以生产精品咖啡而闻名,包括埃塞俄比亚、哥伦比亚、肯尼亚、巴西 【查看详情】
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