15 /10月
咖啡生豆为什么要烘焙后才好喝？梅...
喝咖啡久了的人，可能大多都会有一个疑问：为什么咖啡要烘焙后才用于制作饮用？不可以像花生一样生吃吗？也许有些人认为的咖啡豆是下图这样的，其实这是咖啡果实。
当它的水分含量被处理到只剩12%左右时，也就是我们常说的咖啡生豆，是可以用于存储、烘焙的。事实上，咖啡生豆是硬邦邦的，如果一定要生吃，首先要做好崩坏大牙的准备。其次咖啡生豆本身只有如生黄豆类的“生味”，并没有其它太特殊的咖啡香气，入口也是一股生味，并不好吃。
17 /04月
咖啡豆不同程度的烘焙所带来的风味...
市场上有各种产地，各种烘焙程度的咖啡豆。咖啡豆经过烘焙，能产生数百种风味物质，这是咖啡让不少人着迷的原因。 一般来说烘焙程度越深，苦味越浓，烘焙程度越浅，酸味越重。
烘焙最难之处，在于停手的最佳时间点，若没有最佳时间点停止烘焙，则必定会影响到咖啡豆的风味。