咖啡可能是在1723年由耶稣会修士传入的，不过关于这点众说纷纭。咖啡逐渐散布到境内各区成为经济作物，但咖啡生产直到19世纪末才真正开始占有举足轻重的地位。到了1912年，咖啡已占哥伦比亚外销总量的50%。

哥伦比亚很清楚营销的价值，也很早便开始建立品牌形象。1958年创造出哥伦比亚咖啡代言人农夫胡安·瓦尔德兹这个人物，可以说是他们最大的成功。胡安·瓦尔德兹与他的骡子成为哥伦比亚咖啡的代表，他们的图像在咖啡包装上随处可见，也出现在不同的广告活动上，过去几年来由三位不同演员扮演。胡安·瓦尔德兹成为一个容易辨识的品牌（尤其在美国），同时也增加了哥伦比亚咖啡的附加值。因早期的营销标语如“高山咖啡”以及不断以“100%哥伦比亚咖啡”做推广似的哥伦比亚咖啡在全球消费者心目中有了独特的地位。

这一切营销推广计划是由哥伦比亚咖啡生产者协会（FNC）所发起执行的。协会成立于1927年，对咖啡产业来说相当不寻常。虽然许多国家都有各种组织专门从事外销与推广事宜，但是鲜少有规模如此庞大而复杂的组织。FNC是私人非盈利组织，目的在于维护咖啡生产者的利益，资金源自咖啡外销收入中的特别税收。由于哥伦比亚是全球几个最大的咖啡生产国之一，FNC因此拥有庞大的资金，成为一个庞大的官僚组织。变得官僚化恐怕是难以避免的，因为现今FNC是由50万名咖啡生产者会员组成的。

FNC除了表面涉及咖啡营销、生产及财务运作外，它的触角更深入产区的社区发展层面，FNC针对社会及实体建设贡献良多，包括郊区道路建筑、设立学校与健康中心等。FNC另外也投资了诸多咖啡以外的产业，借以协助区域发展及增进居民福利。

FNC与品质

近年来FNC与较注重质量的生产者之间出现了一些摩擦。因为FNC为农民的利益设想，有时不一定对咖啡质量提升有所帮助。FNC设有名为Cenicafe的研究部门，专事特定品种的培育，许多人认为此部门对Castillo品种的推广是针对产量提升而非质量考虑。不过两种做法都各有利弊，随着全球气候变化对哥伦比亚咖啡产业的稳定性开始造成影响，要反对一种能保证咖啡农生计不成问题的品种其实也很困难，最后必然牺牲一些风味较佳的品种作为代价。

产销履历

为推广哥伦比亚咖啡，FNC创造出两个术语“Supremo”与“Excelso”，值得注意的是，两者与咖啡豆大小有关，但无关质量。可惜这样的分级也使产销履历变得十分模糊，因为采用这样分级的咖啡豆可能来自许多不同的咖啡园，经混合后，以机械筛选再依大小进行分级。基本上，这是一般等级的咖啡，这样的名称对想购买高质量咖啡的买家来说并无帮助。精品咖啡产业则致力于维持产销履历的存在。因此想买到令人赞不绝口的咖啡，要确定这些豆子是来自特定区域，而非仅针对咖啡豆大小做标示。

咖啡口感

哥伦比亚咖啡带有许多不同的气味，有的浓郁呈现巧克力味，有的宛如果酱般甜美，带着果香。各个产区之间存在极大差异。

产区

1. 人口：47,073,000人
2. 2013年产量（60千克/袋）：10,900,000袋

哥伦比亚拥有界线十分明确的产区，出产相当多样化的咖啡品种。不论你想要口感圆润而浓郁，还是活力十足、多果香（或介于两者）的咖啡，在哥伦比亚应该都找得到。各产区是以地理环境为分界而非行政区。因此每个产区的咖啡出现类似之处也相当寻常。倘若你喜欢来自某个产区的咖啡，可能也会喜欢其他许多不同区域的咖啡。

哥伦比亚的咖啡树一年两收，分为主产季与当地称为mitaca的次产季。