你是否常常在咖啡店的菜单看到G1、AA TOP、AB TOP等英文字母？刚开始品尝精品咖啡的朋友们一定会对这个感到莫名奇妙，不就是一杯咖啡吗，怎么有那么多艰涩难懂的文字，完全不知道这杯咖啡喝起来好不好喝，造成选择障碍⋯⋯所以， 先来了解肯亚咖啡分级制度，让你看得懂也喝得明白！

肯亚咖啡分级制度（官方、水洗豆）

小知识：肯亚咖啡分级主要是以咖啡颗粒大小来分级，通常分作八个等级。这里我们挑选几个常见的来介绍。

Ｅ（象豆）：

这里的「E」代表「Elephant」也就是「大象」，但不是咖啡豆品种里的象豆种唷，是一种因发育异常，两粒种子互相缠绕，形成「看似一粒」的豆，算是一种瑕疵。一般来说，一颗果实里会有两个种子，面对面贴在一起，所以会有一面平平的，称为平豆、母豆或双办豆。Ｅ则是两个种子在成长的过程里，合体黏住，变得超大的豆子。！Ｅ级颗粒大小约在18目（一目为1/64英吋）以上，数量稀少。

AA：

这个等级的大小约落在17～18目（约6.7～7.1mm），是多数人常听到的肯亚咖啡分级，而在精品咖啡中，通常会把这个等级称作AA TOP ，也是多数咖啡店会推销的一款豆子，但并不是AA就代表最好，这只是豆子颗粒大小不能与风味混为一谈。

AB：

多数的咖啡豆都在这个分级，会称作AB 主要是因为A的滤孔大小为6.80 公厘，B的则是6.20公厘，而这两种大小的咖啡豆（Ａ级和Ｂ级）会混在一起卖，所以就称作AB，大小约15～16目（约6.0～6.4mm）。

C：

颗粒大小大约落在14～15目（约5.6～6.0mm）之间的大小，比B级要再小一些。

PB：

英文称作Peaberry，台湾多称作小圆豆，也可以叫做公豆、单瓣豆，相较于普通的平豆，这个也很少见，约占所有咖啡豆数量的一成，主要因为果实内只有一颗种子发育完成，才会得到又小又圆的豆子。有人会特别喜爱PB 的风味，所以会将PB 挑出来卖。

TT：

此类咖啡豆是从AA与AB的豆子中透过气流分选机筛选出来的轻豆，通常重量轻且硬度不合标准，且还有破裂与瑕疵豆。

T：

自C级豆子中所筛选出的重量较轻豆子，㚒杂破损豆，甚至豆子碎裂的残片。

MH／ML：

这一类咖啡豆不会拿来外销，通常是过熟而掉在地上的咖啡豆，品质不佳，约占所有咖啡豆数量的7%，仅供肯亚内需市场。

小知识：为什么会产生Ｅ级豆子呢？一般来说，一颗果实内会有两颗种子面对面贴合，所以咖啡豆会有一面平的称为平豆、母豆或双瓣豆。但Ｅ级豆是两颗种子在成长过程中，合体黏住，变成超大颗豆子，为自然发生的变异。

除了水洗豆，肯亚也有少数日晒处理的低等级豆子，称为M'buni ，这种豆子仅供内需，不得外销。

肯亚咖啡分级－ AA TOP 与AB TOP 又是哪里来的呢？

其实，除了肯亚咖啡分级的官方版本外，肯亚的出口商或是贸易商又针对了AA 与AB 特别分级（非官方），常见的就有：AA TOP，AA+，AA++，AB+，AB TOP以及AA FAQ 等肯亚咖啡分级。

FAQ 的英文是Fair Average Quality 的简写，意思就是平均公平品质，为AA 等级的基本款，但像是AA TOP，AB TOP，AA+ 等分类，其实就没有特定的标准，并没有说两个「+ 」就一定比较好喝或风味更好，为什么呢？

主因就在于这不是统一的标准，每个生豆贸易商或是不同的人都会产生不同的结果，有可能导致某甲公司的AA + 与某乙公司的AA++ 风味相当，所以说一切还是要回到自己烘焙时做杯测，那才是最实在的！

我们最多只能判断AA TOP 与AB TOP 的豆子大小上有一定的差异，但好不好喝也是取决在个人啰！

说了那么多，想必大家也看得口渴，就在最后让大家了解一下肯亚产区的风味特性吧！

肯亚咖啡豆的风味口感

肯亚咖啡最大的特色就是明显的果酸，同时带来明显的果香和莓类香气，风味口感堪称重口味等级，喜欢的人一喝就爱上！

最常见的肯亚咖啡有着乌梅汁、洛神花茶等风味，如果你不喜欢这些味道，那可就要敬而远之了！